A receita, compartilhada pela paraibana Maria Evileusa ao lado do repórter Giuliano Tamura, revela os passos para criar um prato suculento e caprichado. Perfeito para o almoço de domingo ou um jantar especial, este arroz de maminha vai conquistar seu paladar e o de seus convidados.

Ingredientes Essenciais para o Seu Arroz de Maminha

Para reproduzir essa delícia em sua casa, você vai precisar de:

• 1 peça inteira de maminha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa picada
• Alho-poró a gosto
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
• Tomates em cubos a gosto
• Páprica defumada e mix de temperos a gosto
• 1 taça de vinho tinto seco
• 3 taças de água
• Bacon em cubos a gosto
• Arroz parboilizado (quantidade da sua preferência)
• Ervilha a gosto
• Molho de tomate a gosto
• Linguiça portuguesa em rodelas a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-biquinho para decorar

Passo a Passo: Da Selagem ao Prato Final

1. Preparo da Maminha: Comece temperando a maminha crua com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela bem quente, sele a carne por cerca de 10 minutos de cada lado até dourar. Se a panela for pequena, corte a peça em pedaços para selar toda a sua superfície.

2. Cozimento na Pressão: Em uma panela de pressão, adicione a cebola roxa, alho-poró, pimentão vermelho, pimenta dedo-de-moça (se desejar) e tomates em cubos. Disponha a maminha selada por cima, tempere com páprica defumada e o mix de temperos. Acrescente o vinho tinto seco e a água. Cozinhe sob pressão por aproximadamente 50 minutos.

3. Desfiando e Reservando: Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela, coloque sobre uma tábua e desfie bem. Reserve cuidadosamente o caldo rico que sobrou na panela, pois ele será essencial para o sabor do arroz.

4. Base do Arroz: Em outra panela grande, leve o bacon ao fogo e frite até ficar dourado. Afaste o bacon para o canto da panela e adicione o arroz parboilizado, misturando bem para refogar e absorver a gordura e o sabor do bacon.

5. A Grande Mistura: Despeje na panela do arroz a maminha desfiada, a ervilha, o molho de tomate e a linguiça portuguesa. Acrescente parte do caldo do cozimento da maminha (que estava reservado) e continue mexendo até o arroz cozinhar e o líquido reduzir, concentrando todos os sabores.

6. Finalização e Sabor: Quando a água da panela secar e o arroz estiver perfeitamente cozido, finalize salpicando cheiro-verde fresco. Tampe a panela por alguns minutos com o fogo desligado para que o prato absorva bem todos os aromas. Na hora de servir, decore com pimenta-biquinho para um toque especial.

Prepare-se para um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para reunir a família ou surpreender amigos em Jaguariúna e toda a RMC!

Com informações da fonte original.

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